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虾仁韭菜鸡蛋饺子馅的做法(自己做更美味)

日期:2025-02-03 03:57:32   编辑:眯眼微影 

很多朋友们从小到大最爱吃的饺子就是韭菜馅饺子,因为无论什么蔬菜包饺子,都没有韭菜馅的鲜香味,再配上虾仁和鸡蛋更是把味觉和口感提升了一个档次。

韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的做法

首先准备虾仁,这里虾仁最好是自己买的大虾,自己剥的虾仁,活虾口感更好,有的小伙伴觉得活虾有些贵,其实包饺子用不了几个大虾,买几个就够啦,如果家里有成袋的速冻虾仁也可以哦。虾仁切一刀,不要切太碎,要不就没有嚼头啦。

新鲜韭菜摘完洗净,控干水分。开始切韭菜,这里注意切韭菜的时候只能切一遍,意思就是从头切到尾只能一遍就切成自己要的大小,不能来回剁,不然韭菜就会出水了。

下面处理肉馅,家里有绞肉机最好啦,没有的话直接用手剁成泥,直接将大葱切末拌在肉里,现在就开始只调肉馅,肉馅中放入葱末后,依次淋入一品鲜酱油、耗油、打入一点花椒水(花椒泡的水)再淋入熟油少许,放入盐适量,顺时针搅拌均匀即可。

肉馅调制好了以后,放入虾仁和韭菜,这里就是韭菜不出水的秘密啦。秘诀就是最后放韭菜,这时打散一个鸡蛋,锅烧油,将鸡蛋摊熟,铲成小块晾凉放入盆中,一起顺时针搅拌均匀,韭菜虾仁鸡蛋馅就完成啦。

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