酱油肉是一道传统的中式美食，以下是制作酱油肉的基本步骤。
·准备材料：猪肉、酱油、生抽、料酒、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、姜片、蒜等。
·处理猪肉：将十斤的三层五花猪肉洗净晾干水，切成二指宽的长条放入锅无油无水盆中，加入适量的高度白酒，把每一块肉均匀的粘上白酒备用。
·制作酱汁：将酱油、生抽、料酒、糖、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、姜片、蒜等调料放入锅中，加入适量少许的水，煮沸后转小火煮30分钟左右，直到酱汁变得浓稠。
·腌制猪肉：准备一无水无油的盆，将粘有高度白酒的猪肉放入盆里，凉透的酱汁加入盆里，用筷子搅拌均匀，让猪肉均匀地裹上酱汁，用保鲜膜缝好放冰箱冷藏3天，期间上下翻2次。
·晾晒：将腌制好的猪肉捞出，上盆高度白酒挂在通风处晾晒，直到猪肉表面变得干燥，食用前用开水洗一下，放在蒸笼中大火蒸40分钟切片即可食用。
需要注意的是在晾晒过程中要避免阳光直射，以免猪肉表面变黄，同时晾晒的时间也需要根据天气情况和猪肉的大小来调整，一般需要晾晒3-5天左右。
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