材料：面条、鸡蛋、圆葱、生菜、豆芽、盐、鸡精、老抽。
1.面条最好选择是碱面的面条，做出来比较劲道、有弹性，洋葱切成颗粒状装入盘中，生菜洗净切成丝，豆芽洗净，鸡蛋装入碗中打散搅拌均匀。
2.起锅烧水，水开后放入面条，用筷子不断翻转，防止粘锅，等面条煮到8分熟后锅中加入凉水，水再次开后把面条捞出来，用凉水过一遍，让面条冷却。
3.把面条放入大一点的碗中，加入少量食用油，用筷子搅拌一下，防止在炒面的过程中面条粘连。
4.热锅倒油，油热后锅中加入搅拌好的鸡蛋，翻炒鸡蛋，把鸡蛋炒成块状，等鸡蛋炒好后盛出装入碗中。
5.锅中再次加油，油热加入洗好的豆芽，大火翻炒，豆芽断生后倒入面条，把面条和豆芽搅拌均匀，锅中在加入盐、五香粉、老抽、辣椒、鸡精，快速翻炒一下，把炒好的鸡蛋和切好的生菜倒入锅中，爱吃酸甜的可以在锅中加入糖和醋，翻炒几下美味的炒面就做好了。
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