香菇炖鸡是一道经典的中式家常菜，它的口感鲜美、营养丰富，而且制作方法也十分简单。下面是这道菜的制作过程。
首先，我们需要准备以下食材：鸡肉、干香菇、生姜、大葱、料酒、盐、生抽。
第一步，将鸡肉洗净，切成块状。用开水焯水，去除血水和杂质。
第二步，将干香菇用温水泡发，大约需要20分钟左右的时间。在香菇泡发的过程中，可以将鸡肉放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒，用小火炖煮约30分钟。
第三步，等鸡肉炖至七分熟时，将泡发好的香菇切成小块，加入砂锅中，继续炖煮15分钟左右。
第四步，加入盐和生抽调味，用小火再炖煮5分钟左右，让鸡肉充分吸收这些调料的香味，等汤汁收浓时，大功告成！
香菇炖鸡的做法简单易学，只需几步就可以做出一道美味的家常菜。在制作过程中可以根据个人口味进行调整，让这道菜更加符合自己的口味。
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