科普：沙棘汁与沙棘油

半山腰的沙棘

随着寒露的到来，又到了沙棘成熟的时候。沙棘，我们山西人叫她酸溜溜。在海拔高于1000米以上的山区，到处可见。

她喜光，耐寒，耐酷热，耐风沙及干旱气候。对土壤适应性强。是防风固沙，保持水土，改良土壤的优良树种。

大片的野生沙棘林

沙棘可以利用主要是果实，果实表面可以榨汁，也就是沙棘汁，可以配制饮料。籽可以提取油脂。

沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库。据报道，每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E 250mg-400mg、维生素B10.05mg-0.3mg、维生素B20.03,g-0.15,g、维生素B120.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg-350mg。

为什么沙棘果那么酸？因为高含量的维生素C也叫L-抗坏血酸 学名2,3,5,6-四羟基-2-己烯-4-内酯 。维生素C的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，分子中第2及第3位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出氢离子，所以具有酸的性质。组成结构的部分有酸性，在体内经代谢分解成草酸，所以味道是酸的。

沙棘果特写

由于沙棘枝长满了长刺，采摘沙棘果非常困难。早期喝的沙棘饮料有一点苦味就是因为压榨原汁的时候树枝没有捡干净。现在使用冷冻法分离树枝与果基本上杜绝了果中带树枝，压榨出来的果汁就非常纯净，味道也就好了。

很可爱的颜色

下面谈谈沙棘油，沙棘油是沙棘籽里面的油，很难压榨，只能使用溶剂提取。早期的沙棘油一般使用石油醚提取，由于有有害物质残留，而且提取温度比较高，有些生物活性物质被破坏，现在一般都是使用常温二氧化碳超临界萃取。这个就像屠呦呦教授提取青蒿素，高温就破坏很多生物活性。所以沙棘油是一个非常好的保健品。沙棘油（sea buckthorn oil），系从天然植物沙棘的果实中提取出来的珍贵天然油脂。沙棘油中除了含有不饱和脂肪酸之外，还含有黄酮、维生素、植物甾醇、微量元素和α-生育酚等一百多种生物活性物质。沙棘油是沙棘的精华，医学临床表明，沙棘中黄酮可以降低高血脂、软化血管。并降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，清除血管壁沉积物，磷脂能促进脂质转运和清除，加速血液中甘油三酯的代谢。防治动脉粥样硬化的形成。由于沙棘中含有大量的氨基酸、有机酸等多种营养成分，可以促进胃酸的生物合成，刺激胃液分泌。因而沙棘具有消食化滞、健脾养胃、疏肝理气的作用。对于消化不良、腹胀痛、胃炎、胃及十二指肠溃疡、肠炎、慢性便秘均有极好作用。

我家里常备沙棘油胶囊，孩子小时候经常口腔溃疡，用针扎破胶囊涂到创面很快就可以愈合。