太子蟹的做法大全窍门（咖喱椰浆太子蟹）

用料

• 鲜活太子蟹 1.2KG
• 大蒜 六瓣
• 小葱 三根
• 青辣椒 一个
• 红辣椒 两个
• 泰国红咖喱 五十克
• 紫皮洋葱 半个
• 香菜 两根
• 生姜 一块
• 白糖 一勺
• 鸡粉 一勺
• 白胡椒粉 半勺
• 植物油 适量（可多）
• 椰浆 200毫升
• 生粉 适量
• 水果胡萝卜 半根
• 青柠檬 一个
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、太子蟹现在清水里泡一下，然后用牙刷把角角落落刷一下，最后用流动清水冲洗一下。

2、半根水果胡萝卜洗净，削去外皮切滚刀块。

3、一块生姜去皮洗净切小块

4、紫皮洋葱去外皮洗净切小块

5、六瓣大蒜去皮洗净对半切

6、小葱去黄叶根须，葱绿部分切小段，葱白部分切粒

7、香菜洗净切段

8、青红辣椒洗净去籽去蒂切小块

9、一部分蒜粒葱白粒和生姜小块混合准备爆香用

10、准备五十克的泰国红咖喱

11、椰浆用半盒就OK（一百毫升左右）青柠檬榨汁后倒入装有香菜的碗里

12、鸡粉、白糖、白胡椒粉混合均匀

13、剪去蟹脚尖

14、用刀轻撬开蟹的后背，掀开蟹身。流动的水冲洗一下蟹壳内壁，内壁上黑色的膜需要用小勺刮去。剪去蟹嘴和腮部。

15、改刀剁开

16、蟹脚用刀背拍裂

17、拆解完毕后请用流动的清水再冲洗一次。

18、剁好的大块蟹肉和蟹脚露出蟹肉的部位需要用生粉裹一下。

19、锅内倒入比较对的植物油（保证没过蟹肉表面）

20、蟹壳最大，所以先炸蟹壳。大约一分钟左右足以，小火煎炸。

21、炸完蟹壳后其余的蟹身放入油锅内也是炸一分钟左右就OK。

22、炸好的螃蟹捞出来。

23、留取少量的油翻炒小葱粒、蒜粒、姜粒和红咖喱（一定要大火翻炒咖喱）

24、倒入紫皮洋葱翻炒出香味

25、然后倒入切好的水果胡萝卜和蟹身大火翻炒两分钟左右。

26、加入啤酒（没过蟹身）然后加入混合好的白糖、鸡粉和白胡椒粉，然后加入椰浆，待汤汁烧开后转中火煮大约五分钟左右。

27、再加入一些小葱姜小小块和蒜粒煮一分钟。

28、汤汁变得稍微浓稠的时候关火，然后倒入切好的香菜和小葱葱绿段，搅拌一下就可以出锅了。

29、配上一碗藏红花米饭，浇上热热的咖喱汤汁，超好吃。

小贴士

1.螃蟹我是放在冰箱冷冻层冰冻了半小时后才开始处理的，这样可以减少螃蟹的痛苦，我支持温柔的宰杀活物。 2.炸螃蟹必须要用比较多的油，这样才能保证蟹肉被炸透。多余的油如果不介意可炒蔬菜之类。 3.煮过螃蟹的咖喱汤汁浇在米饭上非常的美味，当然浇在乌冬面之类也很完美。 4.用啤酒煮的味道会比较鲜。 5.绝对建议购买鲜活的螃蟹，冻蟹的口感就会差很多了。 6.我使用的泰国红咖喱气息比较微弱，重口味的小伙伴可以选择更辣的咖喱。 7.万一买不到椰浆的话可以加入少许牛奶代替。