第一：观察花甲开口闭口
观察花甲开口闭口是最简单的方法。一般在静置状态下，花甲都会自动吐出舌头，若是轻轻一碰，它就立马缩回去，说明职业花甲很新鲜，可以买。所以每次买花甲，我都要眼疾手快哦，一看到那些花甲张口，快速的捡起来，以免惊动到其他花甲。
如果吐出舌头，碰了没反应，这花甲已经死了，不新鲜，就不要买了；如果是闭口花甲，先观察一会儿，新鲜的花甲还是会自动吐出舌头的。
新鲜的花甲花纹颜色鲜艳有光泽，如果是颜色偏暗无光泽，就要买了。
还有花甲外壳不完整或者破损、亦或是花甲已经翻壳，这类花甲就不要买了，多半不新鲜亦或是已经死了。
买花甲还得闻一下花甲味道，活花甲闻起来有一股淡淡的水腥味；如果是有略微刺鼻的腐臭味，这样的花甲一定不要买，要么快死了，要么就是已经坏掉了。
经常买花甲的时候，经常会看到海鲜老板都会拿两个花甲对着敲，通过敲打的声音，来判断花甲是否新鲜：相互敲击外壳，声音比较坚实的，说明比较新鲜，反之有空空声音的，则就是死花蛤。
以上就是我们平常买花甲的一些很实用小技巧，大家不妨学一下，下次买花甲，一挑一个准，各个肥美又鲜活。
1、如果不小心买到不新鲜的花甲，一定要舍得扔掉，因为花甲等海鲜属于高蛋白食物，死后会有细菌和微生物大量繁殖，吃下去会影响身体健康。
2、买来的花甲最好当天买，当天吃，因为花甲对于温度的要求很高，一般在0-4度左右。温度过高，很容易使花甲死掉或者变质，特别是炎热夏天，短期内保存，还是得放入冰箱冷藏。
除了低温，花甲生存对盐度也有要求。可以在浸泡花甲清水中加点盐，亦或是向海鲜店老板要一些盐水养活也可以。
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