怎么煮汤圆不会烂教程（多加这2步，汤圆个个不破皮不露馅）

很多朋友在家煮汤圆的时候，不是出现露馅就是出现破皮的情况，今天给大家分享一个煮汤圆的小技巧，煮出来的汤圆完整圆润，不破皮不露馅，软软糯糯的，特别香甜好吃，而且QQ弹弹的，用筷子戳都不烂，过年煮元宵一定要学会哦！大家好，这里是百变小厨坊。

汤圆虽然简单，但是想要把它做好，不破皮不露馅也是需要技巧的。

首先我们需要把买回家的汤圆倒进盘子里面，可以看到每一个这种的冻汤圆表面都有大量的冰霜，而冰霜和一些干面粉包裹在一起，如果这上面的这一层冰霜直接下锅的话，当表面的冰霜和这一层面粉一遇到热就会立马快速溶解，溶解掉之后就会粘连在一起，出现大量的糊状，这样做出来的汤圆就特别容易糊汤，所以像这种的冷冻汤圆一定不能直接下锅煮，我们需要把它倒出来，放到水里面浸泡30秒钟，一定要用冷水来泡，这样可以让表面的冰霜快速的溶解，同时还可以给汤圆补充水分，这样在煮的过程中，汤圆就不会容易出现破皮裂开的情况了。

汤圆倒进冷水中的时候，要快速用勺子搅动，不然的话表面的冰霜溶解后，这些汤圆就会粘在一起，成为一大坨。

30秒后，我们将汤圆控水捞出，下锅前被浸泡过的汤圆表面的冰霜已经溶解，而且也洗去了表面多余的面粉残留，这样煮出来的汤圆个个软糯清爽，不糊汤。

我们可以看到浸泡过汤圆的水里面有大量的干面粉残留，这就是你煮汤圆胡汤的原因？

锅里倒入足量的清水，把水烧到这种出现密集泡泡的时候，这个时候也叫做四开未开的样子，现在往里面加入一小勺绵白糖，接着用勺子将白糖搅拌至完全溶解。

加白糖有两个好处，第一个好处可以增加水的密度，这样我们在煮汤圆的过程中可以有效的防止粘锅。

第二个好处可以给汤圆入一个底味，煮出来的汤圆更加的香甜好吃。

锅里面的白糖完全溶解后，盛出一勺半的水到碗里面备用。

盛好后先放在一旁，这个时候把火转到最小，将我们泡好的汤圆倒进去，用勺子的背部轻轻的推动汤圆，这样可以防止粘锅。

很多人在家煮汤圆的时候都是直接开水下锅，由于热胀冷缩的原理，汤圆里面会迅速膨胀，汤圆外部快速升温，导致外面的糯米粉迅速被煮熟，而里面还是生的，这个时候汤圆里面迅速膨胀，就会出现开裂的情况，这也是为什么很多朋友汤圆都已经煮破皮了，而里面还是生的，所以说我们下汤圆千万不要开水下锅，要在水撕开未开的时候倒进来，倒进来之后也不能用猛火去煮，要用中小火慢慢的煮，整锅里面煮开，而且煮汤圆的这个过程也不用盖盖子。

接下来我们再准备一个大一点的碗，往里面加入适量的糯米酒。

再加入几粒干枸杞放一旁备用，这个时候锅里面的水也已经缓缓的开起来了，用勺子推动两下，推动汤圆的时候一定要用勺子的背部，千万不要用前面去抓，那样的话勺子前面比较尖锐锋利，这样很容易把汤圆割破了。

盛入两大勺烧开的汤，倒进糯米酒里面，用汤的热气把它冲散，冲出香味。接着把刚才提前盛出来的一勺半的温水倒进来，然后用勺子缓缓的推动，这个时候我们把火转到中火，慢慢的煮。

其实煮汤圆就像我们煮饺子和面条一样，当锅里面的水开起来之后，也需要往里面点水，只是汤圆点水的方式有所不同，不能往里面加凉水，而应该加温水进来。

而且整个煮汤圆的过程中，只需要点一次水就行了，不像面条和饺子，饺子要点3次水，而面条要点2次水，咱们的汤圆只需要点一次温水即可。用温水可以让刚才锅里面开起来的水迅速降温，也不至于让我们的水温度过高或者是过低。

只有加入温水，这样才可以让汤圆儿心里面更容易被煮熟。

加完水后，我们推动两下，接着盖上锅盖，焖个1~2分钟，让锅里面微微开起来，汤圆全部浮在汤面上，这个时候我们的汤圆就完全煮好了。

哇，来看一下，每一个汤圆都白白胖胖的，浮在汤面上，圆滚滚的，没有一个汤圆出现破皮的情况，非常的完整，而且汤水也非常的清澈，没有出现糊汤的情况，一个个圆圆滚滚的汤圆就像白色的珍珠一样，十分可爱闪亮。

学会这个做法后，就再也不用担心过年的时候元宵会破皮露馅了。

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煮熟的汤圆，现在我们趁热将它盛入碗中，很多人在煮汤圆的时候都喜欢像我一样在里面加一点醪糟还有枸杞，大多数朋友都会加在锅里面一起煮，即使那样的话，香气并没有那么浓郁，而且容易出现糊汤的情况。

我们可以提前把醪糟放在盘子里面，用煮开的汤圆水来进行冲泡，冲出香味之后将做好的汤圆盛进来即可，然后用勺子轻轻的搅拌，搅拌，让醪糟和枸杞充分的与汤圆混合。可以看到以这种方式做出来的汤圆，每一个都圆圆滚滚的，晶莹剔透，十分可爱。

别说破皮露馅了，就算是我们用筷子用力去夹这个顽强的汤圆都不见得回烂带，我费了九牛二虎之力多扯了几下才好不容易将它的表皮戳破，可以看到里面的馅儿也非常的饱满，再换一种方式给大家试一下这样煮出来的汤圆，它的柔韧性和顽强度到底有多高，用筷子插进去，然后再取出来，它都不会出现破损的情况，用筷子叼起也依然完好无损。