腌萝卜条怎样才脆（这么做，清脆爽口）

腌萝卜

腌萝卜时，有人放酱油有人放生抽，都不好吃，这么做，清脆爽口，说起萝卜，我们一般用来蒸包子、炒萝卜粉条、萝卜汤，其余的就是没啥好的吃法了，家里的萝卜买的多，一时半会也吃不完，这次花了十块钱买了15斤，算下来也就七毛钱一斤，腌起来比吃啥菜都便宜，这次要讲的腌法比较独特，只需要加盐，没了调味品的混淆使萝卜条吃起来更清淡一点，尤其是老人特别爱吃。

这次买的萝卜虽然说很便宜，但是个头有点小，辛辣味有点大，导致很多人不喜欢吃萝卜，下面我就教大家一个去处萝卜辛辣味道的小技巧，将萝卜条放在盆中，加入三大勺食盐，把萝卜的辛辣味腌出来，腌的时候萝卜条会出很多水，还会让萝卜条更有脆感。下面就来看下详细的腌制步骤吧！

先把萝卜切成一厘米左右的厚片，再切成长条，放在碗中备用，加入三勺食盐，用手将萝卜条抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制一个小时候左右。

腌萝卜的时间来制作下所需的辅料，大蒜两头，红辣椒一个，将大蒜剥去外皮，用刀轻轻拍一下，切成蒜茸，尖椒清洗干净，用刀剁碎，放在碗中备用。

锅中加入少许的食用油，烧至八成热时取出，倒在切好的蒜茸里，刺激出蒜香味，稍微晾一会把剁碎的尖椒也放进去，搅拌均匀后备用。

这个时候的萝卜条已经腌好了，先把萝卜条内的水分用手挤干，（水挤得越干净，萝卜条脆感越足。）

将挤干净水分的萝卜条放在盆中，加入调好的蒜茸，搅拌均匀，放在玻璃罐中储存，第二天就可以吃，腌制好以后半月内尽量吃完。

注意事项：1、萝卜腌好以后要用手使劲挤出多余的水分，这样吃起来才更脆。2、大蒜尽量不要用刀拍碎，切成块状的蒜茸最佳，用热油一炝，刺激出大蒜的香味，这样一周之内都会有浓浓的蒜香味，如果是拍碎的蒜末第二天就会有一股臭味。3、只加食盐，别的调味品一律不加，以免破坏萝卜的清香味，吃起来原汁原味。

好了今天跟大家分享的腌萝卜已经完了，你在家腌萝卜时，别再加酱油生抽了，加点盐腌出萝卜的水分，拌上蒜茸，隔天就能吃，储存半月不会坏，吃起来原汁原味。