说起新疆面食，除了馕，炒面，拌面，皮带面，烤包子以外，今天我给大家分享个干煸炒面的制作流程和用料。
首先我们准备 大葱，韭菜，洋葱，长线椒椒辣皮子和肉片。
首先我们把大葱切成马耳朵。洋葱切丝。韭菜切段备用。
拿出盘好的盘盘面
我们把盆盆面小心的从面盆中扯出。
然后把扯出的面均匀地缠绕在手臂上。
缠绕在手臂上，以后向外慢慢拉伸。根据个人的口味可以拉粗点或者拉细点。如果想吃粗一点的面，我们在拉扯的时候不需要太用力。相反，如果想吃细一点的面，我们在拉扯的时候可以轻轻的使劲多拉几遍。
我们把拉扯好的面切成段儿，下入汤锅煮熟。
煮熟以后捞出用凉水过凉。过凉的目的是让面吃着更筋道。如果你不喜欢吃太筋道的面，可以不用过凉，这样炒出来的面比较软。
然后我们锅烧热。放入一勺油。油温烧热放入肉片。 放入肉片以后使劲干炒。记住肉一定要炒干水分。这样肉吃着会比较香。
炒好肉以后我们依次放入准备好的洋葱，大葱，长线椒辣皮子。
把放入的料使劲炒香。记住炒的不用时间太长，看着断生就可。
炒好以后我们放入老抽东古酱油。记住东古酱油的用量和老抽的用量是一样。老抽主要是用来上色，所以我们用的时候根据。面的多少来上色
酱油和老抽放好以后，我们依次调入味精，鸡精，花椒面。这里需要注意的是我们不需要再放咸盐，因为前面我们已经放了东古酱油和老抽。如果再放咸盐的话很可能会很咸。
调好味以后我们放入韭菜。
这里需要注意的是韭菜和面最好一起放入锅内。这样我们面也炒好了，韭菜也正好刚刚熟，韭菜不易炒的太久。
我们在锅内翻炒均匀以后，最后我们再加点蒜末。翻炒均匀就可以出锅了。
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