1、胡萝卜去皮,鸡蛋取蛋清。
2、里脊肉切丝。
3、肉丝中加入一个鸡蛋清。
4、再加入一勺淀粉。
5、再倒入少许油使其锁住水分，炒时也容易炒散。
6、干豆腐焯水备用。
7、大葱,胡萝卜，黄瓜都切细长丝。
8、干豆腐铺平,把肉丝，胡萝卜丝,黄瓜丝，香菜放置一边。
9、干豆腐卷紧,斜刀切成小段。摆好盘边一圈。
10、热锅加食用油下肉丝，炒至变白断生倒出待用。
11、锅中重新倒入食用油,加入3勺甜面酱。
12、炒出酱香。
13、倒入刚才炒好的肉丝，加一勺白糖,再加一勺料酒去腥增鲜。
14、翻炒均匀出锅。装入摆好干豆腐卷的盘中间。
15、酱香浓郁，搭配干豆腐卷吃,香！
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