海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物，它是一种营养价值很高的蔬菜，同时也具有一定的药用价值！海带的吃法有很多种，比如：炖、凉拌……
但很多人做的时候，发现炖了很久都还是很硬，其实是海带中含有褐藻胶、海藻酸这些物质，它们不溶于水，但都具有极强的吸水膨胀性，一旦吸收到水分，海带表面就会出现黏稠胶体，这种胶体会阻止水分进一步浸入，这就是为什么海带很难煮烂的原因。
准备做海带的晚上就要提前浸泡好海带！
但不是一般的浸泡哦~要用淘米水浸泡，也可以用含少量盐的水，或者加入淀粉水；
锅中烧开水，倒入一点儿醋（我一般是滴上2-3滴），然后放入洗干净后的海带，煮大概10-15分钟捞出冲洗一下，会比正常煮海带的速度快得多！
可能大家会疑惑，加醋是不是会影响海带的口感以及味道，其实这并不影响的，味道该是怎样就是怎样的！
前一天晚上，将第二天所要吃的海带先放进锅里蒸个半个小时左右，拿出来再用清水浸泡一个晚上，虽然过程是复杂的，但是第二天就很炖的时候就很节省时间啦！
说了这么多方法，不如给大家说说我炖海带排骨的步骤，大家可能更明白一些！
所需材料：海带、排骨、白醋、淘米水
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