高粱米饭的正确煮法（好吃的高粱米饭）

实话实说，在写这段文字的时候，我其实已经流口水啦！

北方冬天的早晨，盛上一大碗刚出锅的高粱米干饭，拌上一勺看着猪大油，在滴上点酱油香油，加点香菜叶，嘿！这香喷喷“荤油拌饭”就成了！

手里端着一大碗冒着热气油乎乎香喷喷的高粱米荤油拌饭，每一口那绝对都是人间美味啊！

高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。在我小的时候，在东北农村老家，高粱米是当时人们的主食。

夏天的时候，我家更喜欢吃高粱米水饭。

因为天气热，所以会把煮好的高粱米饭加上凉水，这样吃起来就不是很烫了，而且很爽口！就着东北的大葱、黄瓜，蘸着自家的大酱，做个辣椒焖子，再来几个咸鸡蛋，味道更不必说！（以现在经常用的那种小的饭碗，我当时一顿饭可以吃上五六碗）而且放心，高粱米消化快，也有说不抗饿，所以高粱米饭吃的多些也不会让人胖的。

而高粱米丰收之后，那些高粱秸秆又是很好的柴火，家里烧火做饭的，很方便的。后来据说高粱秸秆也是很好的造纸材料，会有人专门下到各个村上收购这种高粱秸秆。自家如果有菜园子的，高粱秸秆还可以作为菜园周围做栅栏的好材料。我们土话叫做“夹帐子”。

当时人们对高粱米水饭的喜爱，真的是无处不在的。比如后来镇上有了“大厅市场”，就是过去大家都各自沿街摆摊的，后来政府建了一个大的广场，里面集中摆摊，我们土话叫“出床子”，因为过去人们有卖东西的，都是用一个床子大小的板摆在地上出地摊儿。而每到中午饭的时候，就会有人专门卖这种类似自助餐的饭菜，就是骑着自行车，托着一个小车，小车上一个大盆装着高粱米水饭，旁边有那种大盘子放着各种家常菜，比如：芸豆炖土豆、炒土豆丝、尖椒炒干豆腐、土豆茄子、瓜片炒蛋等等。一份也就两块钱，管饱！就是高粱米饭随便添加，吃饱为止。很实在！很受这些做买卖的人们喜欢！

（如图：每次回老家，能到吃高粱米时，经常忍不住拍个照片，呵呵，这次有我很爱吃的荠菜嘎哒咸菜、炖酸菜、炖豆角，配上高粱米水饭，味道杠杠滴！）

在农村，我觉得高粱地是最漂亮的！尤其是到了成熟的季节，那可真是“一片火红的高粱地啊”！看着那一片片颜色，心里会有一种说不出的撼动！估计这也是为什么麻雀，我们俗称“家雀、大老家”，最喜欢吃高粱米地的原因吧，因为真是扎眼啊！所以当年的农村田地里，农民们经常扎一些“假人”吓唬吓唬那些麻雀们！

相对于高粱米饭，大米饭在当时还算是“细粮”，是比较金贵的，不同于高粱米这种“粗粮”。记得上小学时，那个时候有些同学家住得比较远的，中午是需要带饭的。记得尤其是冬天，教室里面还是那种土炉子。上午过了两节课之后，带饭的同学就会把饭盒放到炉子上面热饭。于是很快教室里面就飘起了各种饭香的味道。所以后面上课的时候，基本上大家的心思就不在书本上了，都想着中午饭了。

我需要带饭的时候，妈总会给我准备大米饭带着，担心我在同学面前，人家都吃细粮，我吃粗粮，不太好。可是我当时真的是觉得无所谓，高粱米饭是我愿意吃的，我就带高粱米饭。我到现在还清楚地记得中午大家一起吃饭的时候，有的同学就想和我换饭吃，同学有的想用他带的白面馒头换我的高粱米饭，我都不换的。

（之前爸妈还在老家时，每次我回老家时，必点的菜如图：炒上一盘花生米，韭菜炒鸡蛋，老家镇上卤水大白豆腐，自家腌制的咸菜，再来几根黄瓜大葱生菜，就着高粱米饭......）

后来爸妈和我们一起居住，在城市里面了。现在因为城市里已经没有土炕，更没有大锅了。所以每次做高粱米饭，都需要提前把米加水多泡上一些时间，否则是煮不透的，而且最好用高压锅煮。如果从小就没吃过高粱米的人，会有些吃不惯的，因为会觉得有些糙，吃起来不是很舒服。但是现在人们好像对粗粮的认识也提高了，越来越多的人开始喜欢吃粗粮了。

或许高粱米饭的味道，帮我承载了太多当年的记忆吧，也不知为何自己对小时候的记忆为何如此眷恋亲切？一口亲切的高粱米饭的味道，瞬间带给我的时间穿越，带到回忆中的暖色世界，不愿回来吧。