柠檬鸡爪的制作方法和配料步骤（配方和步骤全部告诉你）

网红柠檬鸡爪，好吃到爆，配方和步骤全部告诉你，记得收藏好！说到柠檬鸡爪，肯定好多人都知道，或者吃过，有段时间满朋友圈晒的都是这个鸡爪，有自己做来吃的，还有一些私房做了来售卖的，每天都是几十盒的做，可想而知这个鸡爪有多受欢迎，而且做好的鸡爪里有红色的小米辣黄色的柠檬，绿色的香菜还有紫色的洋葱，光这颜色搭配就让人看了有食欲，尤其是平时就喜欢啃鸡爪的朋友，更是不会错过了。

天气越来越热，凉菜也该上桌了，所以今天做了这个柠檬鸡爪。鸡爪既可以当小零食消磨时间，又可以当一道美味的下酒小菜都是非常不错的。而且鸡爪里含有胶原蛋白，女人经常吃还可以起到美容养颜的作用，除此以外鸡爪里也富含脂肪和蛋白质，可以提高免疫力，增强体质，对身体也是有好处的。

鸡爪在食谱里或者南方叫做“凤爪”，也是一道非常上档次的名菜呢，而且南方的早茶也有这道菜，鸡爪的做法也挺多的，可以卤着吃还可以煲汤，也可以做凉菜，其实最喜欢的就是这道凉菜柠檬鸡爪，如果您没吃过，一定要做一次，真的是好吃到爆，吃一次就会喜欢上，酸辣味道非常开胃，之前做过一次，是网上找的食谱，但是没有今天做得好吃，因为今天这个是一个做私房的朋友给的方子，她是花了一千多买来的味道超级好，也是她卖得特别好的，今天就把配方和详细的制作步骤分享给大家，记得一定要收藏好。

这道柠檬鸡爪的食材都是很简单易买到的，做起来也省事，但是味道却是出奇的好，今天做好还没来得及腌制，就被我和女儿吃掉了一半，一点腥味都没有，连汤汁我都喝了两口，真的是太好吃了，话不多说，一起来看看具体制作步骤吧！

【柠檬鸡爪】

食材：鸡爪500克（13个）、柠檬半个、香菜3根、小米辣2个、青辣椒1个、洋葱半个

调味料：姜8片、八角1个、香叶2片、料酒1勺、米醋90克、苹果醋20克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺、大蒜1头

---做法及步骤---

第一步：先把食材准备好，我买了刚好一斤鸡爪13块钱13个，上边的调料也是一斤鸡爪的量，如果做得多可以翻倍，我放了一些苹果醋进去，一股淡淡的果香味很好吃，如果没有可以不用放。

第二步：先把买回来的鸡爪清洗一下，然后再去掉鸡爪上残留的皮，像这种没弄干净的，全部刮掉。

第三步：把所有鸡爪上的指甲全部切下来。

第四步：然后把鸡爪从中间剁开，再把鸡脚部分一分为二，这样容易入味。

第五步：把切好的鸡爪放到锅里，加入水，放入姜片、八角、香叶、料酒，大火煮开，然后再继续煮10分钟，目的是把鸡爪煮熟，但是不要煮时间太长，容易软烂，吃的时候口感就不筋道了。

第六步：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感脆度。

第七步：泡鸡爪的时间我们把配菜切一下，全部按上边切好备用，大蒜一定要切成蒜末，尽量不要切片。

第八步：接着我们再来调一个料汁，这个料汁是决定着这道菜好不好吃的关键，比例非常重要，米醋90克、生抽50克、老抽8克、白糖25克、盐15克、花椒油1大勺倒入碗中，用勺子搅拌均匀。

第九步：把泡好的鸡爪捞出放进料汁碗里。

第十步：再把所有的配菜也放进来，建议洋葱可以多切一些，用这个料汁腌过之后非常好吃，还有人放黄瓜和木耳也不错，建议大家可以试一下，这个料汁用来拌菜也非常棒！

第十一步：把鸡爪和配菜还有料汁用筷子拌匀，然后再倒入点苹果醋，最后再调匀，盖上保鲜膜或者放进保鲜盒里，放入冰箱冷藏三到四个小时腌制入味。

腌制好的柠檬鸡爪，非常入味，酸辣开胃，口感筋道特别好吃一点也不油腻，尤其是这个料汁，味道太好了，不要随便改食材用量。

建议一次多做点，分装到这种小餐盒里放冰箱冷藏，腌制的时间越长越入味越好吃，吃的时候直接拿出来食用，很方便的。

【小提示】

1、鸡爪买回来一定要仔细清洗，因为鸡爪去皮有的没有去干净，会有黄色的皮残留，洗干净之后要记得把尖尖的指甲切下去，不然容易划伤，而且不去掉也不卫生。

2、鸡爪焯水时，要煮熟，水开之后煮上十分钟左右为好，时间太短鸡爪不熟有腥味，时间太长鸡爪就会软烂，失去了筋道的口感，记得里边加入姜片和八角香叶料酒，可以去腥，这一步也很关键。

3、煮好的鸡爪一定要用凉水浸泡，冷热交替热胀冷缩，可以使鸡爪的肉质收紧，吃起来口感更筋道。