今天我要和大家分享一道非常好吃的家常菜——湖南干锅鱿鱼须！这道菜做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的下饭菜。下面我就来详细介绍一下这道菜的做法。
首先准备好所需要的材料：鱿鱼须：500 克 、姜蒜 、青红椒：各 1 个 、洋葱：半个 、干辣椒 、花椒 、料酒：1 汤匙 、生抽：2 汤匙 、蚝油：1 汤匙 、盐 、糖 、食用油：适量
制 作 步 骤
1. 处理鱿鱼须：将鱿鱼须洗净，切成段状。将鱿鱼须放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备配菜：将姜蒜切末，青红椒切段，洋葱切丝，干辣椒剪成段备用。
3. 炒制：热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒爆香。加入鱿鱼须翻炒均匀，加入料酒、生抽、蚝油、盐和糖调味，继续翻炒均匀。
4. 加入配菜：加入青红椒段和洋葱丝，翻炒至配菜断生即可。
5. 出锅：将炒好的鱿鱼须倒入干锅中，撒上一些葱花即可。
小 贴 士
1. 鱿鱼须要提前焯水，这样可以去除腥味，也可以让鱿鱼须更加容易炒熟。
2. 调味的时候要注意盐和糖的用量，根据个人口味适量调整。
3. 炒制的时候要注意火候，不要炒过头，以免鱿鱼须变老。
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