炒长茄子，一道简单又美味的家常菜。今天小编就来教大家怎么做出美味又下饭的长茄子！
首先，我们需要准备一些新鲜的茄子、姜蒜、葱、豆瓣酱等材料。将茄子切成条状，用开水焯一下后捞出备用。接着，在锅中倒入适量油，放入姜蒜和葱花爆香，加入豆瓣酱翻炒均匀，再将茄子加入翻炒至软烂，最后加入盐、味精等调料即可出锅。
相信大家已经学会了如何制作长茄子了，不过小编还有一个小技巧想要分享给大家：在炒茄子的时候，先将茄子切条，然后将茄条放在盆中，加一些盐腌制一段时间，将茄子腌出一些水分，然后下锅炒，这样茄子就不容易发黑了。
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