很多人怕吃坏肚子，可能就会在家里自己做饭，哪怕一窍不通，也会一点点开始学。但是有时候他们会发现，自己做的菜吃了往往更容易拉肚子，这是怎么回事呢？
爆炸营养课堂的营养师提醒大家：很可能是因为你们没有把食材彻底做熟，而生活中的很多食物，不熟透就不能乱吃：
1、茄子不弄熟，生吃风险很大：
曾经，生拌茄子是很多人家中餐桌上的常见菜。因为他们觉得这样不仅好吃，而且也能最大程度保留下茄子的营养。但实际上，这样吃很可能会出现中毒的情况，因为茄子含有一种有毒物质——茄碱。
而且这种物质的耐高温能力很强，一般要超过170℃才能起到不错的去除茄碱的效果。所以想要避免摄入的茄碱过量，用煎炸的方式烹饪茄子往往会更加合适。
但是大家要注意，这样会让茄子带有大量的油脂，就得严格控制茄子的摄入量，不然很可能会让能量超标，引起肥胖。
当然啦，如果你不愿意吃煎炸的茄子，或者无法让烹饪的条件超过170℃以上，也不是说就不能吃茄子了，毕竟人体也有一定的解毒能力。
一般来说，人体摄入的茄碱含量不超过25毫克，基本就是安全的。而每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克，所以只要大家吃茄子的量不超过200克，也是可以放心吃的。
2、鸡蛋不弄熟，安全隐患很大：
在生活中，很多人都喜欢吃溏心蛋。但是大家要注意，鸡蛋很容易受到沙门氏菌的污染，只要是溏心蛋，吃起来就有着一定的安全隐患。
因为鸡蛋要加热到71℃以上，才可以杀死沙门氏菌。而蛋白的凝固温度大概在62℃左右，蛋黄在68℃开始凝固，溏心蛋很可能没有达到除菌的温度。
3、四季豆不弄熟，可能会中毒：
四季豆既便宜又好吃，是很多人的最爱。不过有些人觉得这只是一种蔬菜罢了，随便炒一炒就能吃，那就大错特错了。四季豆如果没有烹饪至熟，人吃了很可能会中毒，因为它含有一种叫做“凝集素”的有毒成分。
所以为了更加安全的吃四季豆，大家最好能将其煮熟，确认它失去了原有的鲜绿色。
此外，要提醒一下大家，爆炒的烹调方式，很可能会因为加热的温度不够、时间不足，从而让四季豆的凝集素残留，大家要多加注意。
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