竹笋是生活中比较常见的一种食材，味道鲜嫩，所以受到很多人的喜欢，做法也比较多种多样，如：泡椒笋尖、凉拌笋条，或是制作成酸笋等。其中酸笋是一种开胃小菜，味道酸酸辣辣的，可以搭配各种主食或是当作下饭菜，今天就给大家简单介绍下如何利用生竹笋制作成酸笋。
竹笋泡酸笋的方法如下：
1. 准备材料：新鲜竹笋、泡椒、小米辣、姜、蒜、白酒、食盐、白糖、酱油。
2. 新鲜竹笋去皮切片，撒上一层食盐，抓匀腌制半小时，然后洗净盐分。
3. 烧一锅开水，把笋放进去，煮一两分钟断生，关火，然后放一晚上等水凉透。
4. 放凉后，把笋码进泡菜坛子里，倒上煮笋的水，然后盖上坛子。
5. 倒上水在边缘，半个月就可以吃了。
是不是很简单呢？赶紧试试吧！酸笋是南雄传统的调味佳品，菜肴中加入少量的酸笋，其味浓郁绵长。酷暑天，剩菜中加入少许笋汁，剩菜虽过了夜而无馊味。
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