1.抹茶奶酥包

抹茶奶酥米包大作战！茶香浓郁，甜而不腻

最近和米面包杠上了️软韧弹牙的米包体伴着抹茶香气茶香浓郁~味道不甜不腻！越吃越香醇做法简单，只需一次发酵赶紧码住️‍。

准备食材️抹茶奶酥馅：黄油35g｜抹茶粉5g｜糖12g｜鸡蛋液30g｜奶粉60g

1、室温软化的黄油糖粉用打蛋器搅打至发白状态

2、分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅拌至完全融合，最后加入奶粉、抹茶粉

3、翻拌至无干粉状态，平均分成6份放

冷藏备用主面团：大米预拌粉225g｜高筋面粉75g｜抹茶粉6g｜鲜酵母6g｜淡奶油20g｜全蛋液45g｜细砂糖8g黄油30g｜冰牛奶130g‍

做法步骤️：

1、除黄油、盐以外，所有食材放入厨师机，低速2档混合成团

2、转5档揉至粗膜，加入软化的黄油、盐低速混合黄油吸收，再转5档揉至能拉出薄膜

3、取出面团，稍稍收圆，放冰箱冷藏松弛20分钟，松弛后分割成6等份，稍稍收圆继续冷藏松弛20分钟

4、将松弛好的面团手掌按压，四周薄中间厚，翻面，放上抹茶奶酥馅

5、将馅料包起来，收口处捏紧，放置烤盘上，全部做好送入烤箱32°C发酵30分钟，底部放一盘水增加湿度

️6、发酵完成取出，烤箱提前预热，面团表面筛粉，用刀片割出喜欢的纹路烘烤时间：上下火180°C烘烤20分钟，上色满意及时加盖锡纸，出炉后震盘，转移到晾网晾凉。

2.菠萝包

一次解锁4种口味小餐包附万能面团配方 ！

一次可以做出4个口味面包每个小面包都非常柔软拉丝，咸甜口感都有用来做早餐真的太好不过了️配方里加了老面，做出来的面包三天依旧柔软，风味会更好小餐包。

食材明细：菠萝包酥皮：黄油18g | 糖粉12g | 蛋液5g | 低筋面粉25g | 奶粉8g

蒜香黄油：黄油18g | 蒜蓉10g | 盐1g |

葱适量椰蓉酱：全蛋液6g | 糖6g | 椰蓉6g | 玉米油23g

咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄40克 | 肉松40克 | 沙拉酱20g

老面：高筋面粉70g | 水50g | 盐0.3g | 鲜酵母2g主面团：高筋面粉350g | 鸡蛋50g | 牛奶200g | 细砂糖30g | 盐4g | 黄油25g | 鲜酵母11g‍

菠萝包酥皮做法：软化黄油＋糖搅拌均匀，在加蛋液混合均匀，加粉类混合均匀，放冰箱冷藏备用。

蒜香黄油做法：软化黄油＋所有材料混合均匀即可

椰蓉酱做法：糖跟蛋液搅拌至糖略微融化，缓慢多次加入油，边加边搅拌，至乳化均匀，是略微黏稠的状态，加椰蓉混合均匀即可。

状态裱花袋咸蛋黄肉松馅做法：咸蛋黄喷白酒后蒸10分钟，过筛压碎后＋肉松沙拉混合均匀即可老面所有材料混合搅拌均匀，室温发酵一小时（或体积明显变大）。

放冰箱冷藏发酵一晚备用第二天把除黄油和酵母外的所有材料 （包括老面）放入厨师机，2档混合均匀，转3-4档揉出厚膜（面团液体预留10～20g，根据面团吸水性调整）加入软化好的黄油，低速混合面团吸收黄油，再高速揉出有韧性的手套膜，盖保鲜膜发酵至两倍大发酵好的面团按压排气，分成16份，松弛15分钟，松弛好的面团，4个包咸蛋黄肉松馅，表面喷点水，粘上芝士粉，4个包菠萝酥皮，其他的面团均擀薄再次揉圆放入烤盘，发酵至两倍大蒜香黄油的面团中间割一刀再挤蒜香黄油，还有4个挤椰蓉酱烤箱提前预热，上火165下火190℃烘烤20分钟，上色满意盖锡纸，出炉震出热气，晾凉密封保存。

3.坚果奶酪包

我要向全世界宣布这个坚果奶酪包巨好吃安利你们都去做柔软的面包体，搭配一口爆浆的奶酪馅加上酥脆可口的坚果，一口下去别提多满足了坚果奶酪包。

食材明细：面团：高粉600g | 奶粉40g | 牛奶290—300g | 柠檬汁20g | 淡奶油100g | 细砂糖60g | 鸡蛋液65g | 酵母6g | 盐5g | 黄油40g | 奶油奶酪25g

馅料：黄油70g | 奶油奶酪200g | 细砂糖55g | 淡奶油90g | 奶粉90g装饰：奶粉适量 | 坚果适量。

除黄油和盐，把所有的食材放到厨师机里一起混合均匀揉成团把盐放进去揉到粗膜状态，再把软化好的黄油放进去揉到能拉出弹性的手套膜取出面团放保鲜盒里醒15到20分钟左右排气分割成4个每个大概315克左右的面团，整理成圆形后放到6寸的戚风蛋糕模具里(模具里提前涂抹一层黄油防沾)没有模具可以直接放烤盘里面放入醒发箱用32度到35度，湿度80，发酵到8分满表面刷蛋液，放入预热好的烤箱175度中下层烘烤30分钟左右(最后几分钟看颜色，盖锡纸颜色上到自己喜欢的色)出炉。

震一下把热气震出来，放到晾网上晾凉奶油奶酪和黄油软化后加糖打顺滑，再分次加入淡奶油打顺滑，再加入奶粉打顺滑就可以了把面包体切成两层中间放入奶酪馅，再把外面两侧抹馅抹平后表面沾上自己喜欢的坚果，在沾上奶粉就可以了。