自从我用面粉和玉米粉配蛋糕粉以后就不买蛋糕粉了。老公说我做饭净偷工减料，想着法子降低成本。其实，我觉得用日常食材做更烟火气，谁家食材那么全呀，家用米面油能做最好了。
代替低筋面粉的方法主要有两种，一种是普通面粉蒸十分钟，还有一种是普通面粉和玉米淀粉按照8：2的比例配比成低筋面粉。我更喜欢用玉米面，做出来的颜色更漂亮。其实，黄黄用玉米面主要是家里种玉米，玉米面不要钱。
首先准备三个干净的盆子。一个盆子放六个鸡蛋清，一个盆子放6个鸡蛋黄，第三个盆里放80克牛奶和60克玉米油。都准备好，烤箱160℃预热上，然后开始下列操作：
先把蛋黄里加25克白糖打成表面有纹路的糊状。
蛋白里加55克白糖，打成9分发。
蛋白和蛋黄混合，不要搅拌，要像小时候玩泥巴一样铲着拌匀。
25克玉米面和95克白面混合过筛放入面糊。继续拌匀。
最后，面糊和牛奶、玉米油混合。三次拌匀手法都一样。总共用时大约十分钟。烤盘里垫纸，倒入面糊。
160℃烤25分钟。
拿出来去掉烤纸。
家里常备各种自己做的果酱，平时我一般做果酱卷。今天去超市，孩子们发现有卖淡奶油的，虽然雀巢的不好打发，毕竟是动物奶油，还是买了。250克淡奶油放35克白糖，打成7分发。个人感觉，今天打得奶油还是差点硬度。
蛋糕底端削一条，铺上奶油卷在里面做芯。再轻轻卷起来，冰箱冷藏半小时后开吃。
这淡奶油还剩下不少，跟枣泥混合。
做成红枣口味的冰淇淋，冻冰箱里。非常丝滑没冰渣。
雀巢淡奶油还是做冰淇淋吧，做蛋糕卷还是软些。好在味道还是可以的，很自然的奶香味儿。
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