糖醋鲈鱼

准备好以下食材:鲈鱼一条（鲈鱼刺少，腥味不重）葱、姜、蒜

具体制作步骤：1、鲈鱼清洗干净，切花刀，左右各深切4-5刀（不要切断）。

2、鲈鱼放投入姜丝、葱丝、适量料酒腌制十分钟。

3、将腌好的鲈鱼均匀裹上干淀粉。

4、调面糊：取一只碗，放半碗面粉和淀粉（比例1：1），再打入一个鸡蛋，放入少量食盐，加入清水，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀滚上面糊。

5、起锅烧水，油温6成热，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油至定性，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可；如果需要造型，就用锅铲和筷子做工具按住鱼头和鱼尾呈弯曲状慢慢炸至定型，炸金黄色捞出摆盘备用。

6、调糖醋汁：碗中放入100g番茄酱、100ml水、5勺白糖、5勺白醋、半勺盐、两勺生抽、两勺淀粉，搅拌均匀。

7、锅中留底油烧热，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，关火，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加葱丝或香菜点缀即可。#秋日生活打卡季#

糖醋鱼

食材：鲈鱼（刺少）、葱、姜、洋葱、胡萝卜

制作步骤：1、鲈鱼清洗干净，切花刀，两面各斜着深切3-4刀

2、鲈鱼放碗里加姜片、葱段适量料酒和盐腌制5分钟

3、将腌好的鲈鱼两面均匀裹上面粉，然后调面糊：碗里加1大勺面粉＋2大勺淀粉加入少许清水＋1小勺明油，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀裹上面糊

4、起锅烧油，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油定型，然后将鱼整个放入油锅，不需要造型就直接炸至两面金黄捞出即可

5、调糖醋汁：碗中放3勺番茄酱＋2勺陈醋＋3勺白糖＋1勺生抽＋1勺淀粉＋少许清水搅匀。锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加上葱末和胡萝卜丁即可

糖醋鱼

1、鲈鱼清理干净后斜刀改花刀，放葱姜、盐料酒，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、调面糊：两个鸡蛋、八勺面粉、四勺淀粉、适量盐，一起搅拌均匀，搅拌成细腻的糊状。

3、把面糊均匀抹在鱼身上，起锅烧油，放入鱼炸至两面焦黄盛出。

4、调料汁：三勺番茄酱一勺白糖、两勺白醋、一勺淀粉一勺生抽、小半碗清水，一起搅拌均匀。

5、锅中留少许底油，倒入料汁煮至粘網，淋入鱼身上即可。

糖醋鲈鱼

准备食材:鲈鱼、葱、姜、洋葱、胡萝卜

具体制作步骤:1、鲈鱼清洗干净，切花刀，两面各斜着深切3-4刀

2、鲈鱼放盘里加姜片、葱段适量料酒和盐、白胡椒粉按摩均匀，腌制5分钟

3、将腌好的鲈鱼沥干水分，两面均匀抹点面粉。然后调面糊:碗里加1大勺面粉➕2大勺淀粉加入少许清水➕1小勺明油，搅拌至老酸奶的浓稠度，将鲈鱼均匀裹上面糊

4、起锅烧油，用手提着鱼尾，往鱼身上淋热油定型，然后将鱼整个放入油锅，直接炸至两面金黄（约6分钟）捞出即可。

5、调糖醋汁:碗中放3勺番茄酱➕2勺陈醋➕3勺白糖➕1勺生抽➕1勺淀粉➕少许清水搅匀。锅中留底油烧热下洋葱粒和葱白末炸香，放入调好的糖醋汁熬制浓稠，将糖醋汁均匀淋到鱼身上，加上葱末和胡萝卜丁即可。

松鼠桂鱼

食材明细：桂鱼500g、青豆30g、熟松仁20g

调味料：生粉100g、鸡蛋黄1个、盐2g、家乐浓香番茄火锅底料100g

糖醋汁：水200g、糖80g、白醋80g、水生粉50g、食用油 30g

做法：1、准备好食材.首先处理一下桂鱼，去掉鱼肉，将两侧的鱼肉片下来，鱼尾要连着去除鱼骨.鱼肉切花刀.

2、鱼肉放入清水中清洗一下，洗去血水.鱼肉中放入蛋黄，盐抓匀腌制5分钟.

3、鱼肉和鱼头均匀的裹上生粉.锅中倒入适量油烧热，抖掉多余的生粉，放入油锅中炸至表面金黄色，摆入盘中备用.

4、油烧热，放入番茄酱炒匀，放入糖，不停地翻炒均匀，炒至糖融化.放入白醋炒匀，淋水淀粉.

5、做好的糖醋汁淋在桂鱼上，表面撒青豆和松子，美味好吃的松鼠桂鱼就做好了～