星级酒店放下“身段”又何妨

新闻背景：

“摆地摊”这一传统领域，迎来了不少“大佬”玩家。济南一知名酒店董事长上街掌勺，郑州一五星级酒店摆地摊一天收入3万元，潇湘某企业新鲜热卤2个小时卖出8000元……近日，不少星级酒店“下嫁”地摊，“转身”幅度之大，让很多人一时难以适应。

星级酒店摆摊，在情理之中

五星级酒店“组团”摆摊，细想也在情理之中。《2025年第二季度中国酒店市场景气调查报告》显示，全国酒店综合景气指数为-24，虽有回升，却仍在负值区间徘徊。客流减少、成本高企，仍固守传统经营模式，显然不合时宜。如今，这些五星级酒店用摆摊破局，看似是“降维”操作，实则是用品质打开市场，以灵活应对变局——将稳定的食材供应链、专业的烹饪水准、老百姓信得过的招牌等优势，转化为大众实实在在消费得起的红利。

也许有人质疑，酒店摆摊是否会稀释品牌价值？事实证明，真正损害品牌的不是形式，而是脱离市场的傲慢。当下市场正经历多元价值的重构，追求经济实惠的性价比与追求情绪价值的“心价比”，共同成为影响消费选择的两大因素。酒店愿意放下“身段”，用接地气的方式与消费者对话，收获的不仅是营业额，更是公众对其“贴近民生”的好感。

“俯身”不是自掉身价

这是一场双向奔赴与正和博弈。于星级酒店而言，这场“地摊实验”的价值不仅在于卖出多少菜品，还在于打破了思维定式。毕竟，商业的本质从来不是维护体面，而是创造价值、实现增值。于消费群体来说，星级酒店产品平民化既是对消费认知的一种解构，也是消费提质的一种满足。花和过去同样多的钱，能够买到更好的品质、更优的服务，何尝不是一件令人开心的事？

说到底，做生意从来不是看门面有多光鲜，而是看能不能接住消费者的需求。五星级酒店走上街头，用“五星级的品质，地摊的价格”走出新路子，就是抓住了消费者的核心诉求——品质过硬，价格实在，在哪儿都会有人捧场。

放下姿态不等于放弃标准

摆摊并非盲目为之。酒店美食热销，依托的是后厨扎实的品控能力，而非以劣质商品蒙骗消费者。这也提醒所有寻求突破的行业：放下姿态不等于放弃标准，贴近大众不等于降低底线。消费者愿意为“五星级地摊”买单，看重的是“平价不普通”的品质，若舍弃品质，再热闹也只是昙花一现。

当市场气候变化时，任何行业都没有永恒的护城河。未来的市场赢家，或许是那些既能保持品质、尊严，又懂得弯腰捡起地上“六便士”的务实者。

（以上综合广州日报、深圳特区报、羊城晚报、红网）

V视角：

@滚雪球：主动求变，没什么可丢脸的。

@姜小芽：接地气自然不愁没市场。

@宝蓓蓓呢：我们普通人也吃得起五星级了。

@渔梭：大酒店用品质、实惠破圈，小餐饮店有烟火气和本地熟客优势，谁更强？食客拿筷子打分。

@石头缝儿：适者生存。

中国经济网编后语：

顾客在哪儿，“货架”就该摆在哪儿。星级酒店摆地摊，正是根据消费趋势、市场变化做出的敏捷反应，这种主动求变的姿态值得肯定。当然，摆地摊未必是常态，或许只是星级酒店向大众消费转型的一种过渡方式。这也很正常。市场本来就是动态变化的，唯有洞悉消费者真实需求、能够灵活应变的参与者，才能在竞争中更好地生存与发展。

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