龙头农企深加工玩转“新疆味道” 从辣椒到三文鱼辣椒酱，从鹰嘴豆到营养粉

图为4月2日，在新疆西尔丹食品有限公司的生产车间，工作人员正在打包辣椒酱。

图为4月2日，在新疆阿尔曼食品集团有限责任公司的生产车间，工作人员正在生产点心。 　（全媒体记者唐红梅摄）

新疆网讯（全媒体记者唐红梅）一瓶辣椒酱加入三文鱼，会碰撞出怎样的创新火花？一袋鹰嘴豆营养粉，又是如何实现口感与健康的完美统一？

在乌鲁木齐，新疆西尔丹食品有限公司（以下简称西尔丹食品）、新疆阿尔曼食品集团有限责任公司（以下简称阿尔曼食品）等农业产业化龙头企业，正通过挖掘新疆优质农副产品，将其深加工成畅销新品，引领特色产品掀起“舌尖变革”，玩转“新疆味道”。

今年的全国政府工作报告指出，要扶持畜牧业、渔业稳定发展，支持发展现代设施农业，全方位开发食物资源。乌鲁木齐积极响应，现有68家农业产业化龙头企业，这些企业农产品加工总产值达166.9亿元，营业收入达295.88亿元。乌鲁木齐通过统筹农产品初加工、精深加工和综合利用加工，推进农产品多元化开发、多层次利用、多环节增值，培育壮大了一批粮棉果畜产业集群的全疆链主企业和骨干企业。

4月2日，位于经开区（头屯河区）的西尔丹食品生产车间里，辣椒依次经过自动清洗、切丝、高温烫洗、炒制等工序，一瓶瓶辣椒酱随之下线。在企业展厅内，三文鱼辣椒酱、香菇酱、牛肉酱等各类辣椒酱产品分区域整齐摆放。

“这款三文鱼辣椒酱，去年一上市就迅速走红。”西尔丹食品董事长程华介绍，在大众印象中，三文鱼通常以刺身形式出现。企业了解到新疆尼勒克三文鱼的高品质后，与相关方合作，经过反复研发、测试，最终成功将产品推向市场。“我们不仅为消费者提供了三文鱼全新的食用方法，也让大家能够更频繁地品尝到独具新疆特色的辣椒酱产品。”

作为一家深耕20余年的本土企业，西尔丹食品目前拥有100多种产品。依托多个科研平台，公司累计承担了新疆辣椒高值化加工及综合利用关键技术提升项目等国家、自治区、乌鲁木齐市各级科技项目20余项，获得10项国家专利，主持制定了近十项地方标准和企业标准。

程华表示，企业充分发挥新疆辣椒产业“链主”作用，先后在昌吉州、巴州、喀什等地建立“优良辣椒种植基地”，采用“公司+农户+基地”的模式推行规模化种植。同时，聘请辣椒专家免费为农户开展育苗、种植、田间管理、病虫害防治等方面的指导培训，形成了“市场牵龙头，龙头带基地，基地促农户”的新型经济联合体。“我们将全面提升‘西尔丹’辣椒制品的核心竞争力，推动新疆农业产业化实现可持续发展。”

新疆资源丰富，为企业开展精深加工提供了得天独厚的条件。对于食品企业而言，营养健康始终是食品产业的“永恒主题”。

在阿尔曼食品的展厅内，切糕、坚果巧克力、鹰嘴豆营养粉等成品琳琅满目，杏仁、核桃、巴旦木、葡萄干等优质原料也有序陈列。

作为一家走过30年发展历程的本土企业，阿尔曼食品已成长为一家集绿色食品研发、无公害种植、新疆特色食品加工、连锁餐饮服务、商品批发零售于一体的国家级农业产业化重点龙头企业，旗下拥有多家子公司。

“我们持续挖掘新疆优质农副产品，将其转化为糖果、糕点、乳制品等多样形式推向市场，希望更多人通过新疆美食认识新疆、爱上新疆。”阿尔曼食品总经理阿力木・依不拉音介绍，新疆旅游业的蓬勃发展，有力带动了新疆特色食品的销售。公司将继续加大新疆特色食品的研发和生产力度，通过技术创新和品牌建设，将切糕、鹰嘴豆酥、坚果鹰嘴豆粉、糕点产品打造成公司的“拳头”产品。

未来，阿尔曼食品计划与高校开展“产学研”合作，运用高新技术提升传统产品品质，开发更多营养、健康、绿色的新疆特色坚果精深加工系列产品。企业还将逐步推进新疆特色糕点产品的工业化生产，打造特色糕点优品、爆品，借助电商平台将新疆特色糕点推向全国市场。

乌鲁木齐市农业农村局（市乡村振兴局）党组成员、副局长阿尔那提・达来江表示，下一步，乌鲁木齐将大力培育和发展农业产业化重点龙头企业，引导农业龙头企业参与现代农业产业园、农产品加工园的创建，加强产业融合发展。同时，加快果蔬产业全产业链建设和全价值链提升，引导畜产品加工向主产区、物流节点集聚，优化加工产品结构，提升产品品质，开展精细化分割、数字化加工等。